Добавить в Избранное
На Главную | О фирме | Прайс-лист | Заказ товара | Инфо о товаре | Наши партнеры | Контакты
На Главную
О фирме
Прайс-лист
Заказ товара
Инфо по товару
Наши партнеры
Контакты
Вернуться к выбору товара

    Банан - один из первых пищевых продуктов человека и одно из первых растений, вошедших в культуру. По пищевой ценности плодов и широте их использования банан сравнивают с пшеницей.
    Происхождение:
Предполагают, что банан - первое растение, на которое человек обратил внимание еще в доисторическое время. Он существует примерно десять тысяч лет. В Юго-Восточной Азии это растение вошло в культуру еще до риса и сахарного тростника. По индуистским легендам, родина банана - остров Цейлон. Первые письменные свидетельства об этом растении встечаются у древних греков, римлян и арабов, которые ссылаются на замечательные "индийские плоды". Изображения банана найдены в рисунках древнего Египта и Ассирии. Авторы XIV века считали, что плодом, которым соблазнилась Ева был банан, потому и называли его плоды "райскими яблоками". Само растение получило название "адамова фига", потому что Ева прикрылась не фиговым, а банановым листом. Современное название было заимствовано у одного из племен Конго уже в XVI веке. Сам экзотических фрукт добрался в Европу только к началу XX века, когда появились первые суда для перевозки бананов, которые были оборудованы полками, продуваемыми охлажденным воздухом для поддержания температуры около 12 градусов.
    Ботаническая характеристика:
Впервые культурный банан описал Карл Линней в 1753 году, назвав его Musa paradisisa (банан райский). Позже он добавил к нему еще один вид - банан браминов или банан мудрецов (Musa sapientum). По современным представлениям банан принадлежит к семейству банановых, кторое состоит из 2 родов и 50 видов. Культурные сорта банана, в отличие от дикорастущих, характеризуются следующими признаками. Они отличаются как женской, так и мужской стерильностью. Завязи у них образуются без оплодотворения, поэтому плоды бессемянные. Для культурных сортов также характерно увеличенное количество хромосом. Различают две группы сортов банана - сладкие бананы, которые используют в пищу в свежем виде и плантены - овощные бананы, которые варят, пекут, перерабатывают на муку. Банан - многолетнее травянистое растение, имеющее вид дерева со штамбом, многолетним подземным стеблем, от которого отходят отпрыски. Растут бананы очень быстро, через 8-10 месяцев они достигают 7-8 метров и переходят в репродуктивную фазу. С наступлением плодоношения через внутреннюю часть стебля прорывается крупные цветонос. Бананы расцветают вечером. Плоды собраны в соплодия, состоящие из сросшихся "рук". Каждая "рука" имеет от 6 до 20 плодов. Произведя от 100 до 500 бананов, трава-дерево отмирает. Старый банановый ствол срезают, чтобы дать возможность развиваться новому.
    Распространение:
Бананы выращивают в большинстве стран тропического и субтропического пояса. Первое место по производству бананов занимает Индия. В последние годы популярными становятся так называемые малые бананы. Длина у этих плодов от4 до 8 см. Особую группу составляют розовые бананы. Кожура у них красного цвета, а мякоть розовая, плоды мелкие и средние, длиной до 13 см.
    Химический состав:
Энергетическая ценность 100 гр. бананов очень высокая - от 80 до 240 калорий. В мякоти, помимо углеводов, клетчатки и эфирных масел содержится 1,3% белков, в состав которых входит незаменимая аминокислота триптофан. Витаминный комплекс состоит из витамина С, бета-каротина, витаминов В1, В2, В5, В6, РР, Е. Минеральный состав бананов богат, он представлен кальцием, фосфором, железом, натрием, магнием, медью, цинком, калием. Бананы содержат также биологически активные вещества: катехоломины, серотонин, норпинефрин, допамин, а также эфедрин. В бананах найден фермент, способствующий усвоению углеводов. В кожуре плодов много танидов и каротина.
    Лечебно-профилактические свойства:
Бананы богаты триптофаном, который необходим для оптимального функционирования мозга и сохранения нормального психического состояния, особенно в пожилом возрасте. Триптофан также препятствует старению: достаточное его количество в пище позволяет приостановить процессы старения клеток. В бананах содержится дневная норма витамина В6, который способствует повышению уровня гемогобина и нормализует обмен веществ. Дефицит витамина В6 вызывает гипогликемию и связанную с ней нервозность, подавленность, постоянную усталость. Специалисты считают, что плохое самочувствие у 15-20% людей связано с недостатком этого витамина. Этот же витамин участвует в выработке в организме катехоломина серотонина - проводника нервных сигналов. Нехватка серотонина ухудшает настроение, делает человека раздражительным, ворчливым. Бананы особо рекомендуют женщинам, принимающим оральные контрацептивы и вследствие этого испытывающим повышенную потребность в витамине В6. Один плод покрывает ежедневную потребность человека в калии и две трети дневной нормы магния. Считается, что этого количества достаточно, чтобы избежать инфаркта. Магний играет важнейшую роль в регуляции сердечной деятельности. Очень полезны бананы при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Плоды банана используют при воспалительных поражениях слизистой оболочки рта, диатезных кровотечениях, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и при бактериальной дизентерии. Мякоть банана медленно эвакуируется из желудка. Кроме того, бананы обладают высоким послесекреторным эффектом. Поэтому врачи-диетологи рекомендуют их до еды при гастритах с повышенной секреторной функцией желудка. Бананы рекомендуют также больным сахарным диабетом. Им полезны неспелые плоды и отвары из цветков. Эффективны плоды банана при некоторых заболеваниях почек и печени, а также в качестве успокающего и противосудорожного средства.
    Применение в народной медицине:
В Италии певцы употребляют бананы, чтобы очистить голосовые связки и вылечить воспаление горла. В Центральной Америке компрессом из кожуры плодов лечат мигрени, кожуру прикладывают к нарывам и ожогам. Отваром из кожуры лечат гипертонию. В Индии сок из стеблей банана применяют как успокаивающее и противосудорожное средство при эпилепсии и истерии. В Африке порошок из сушеной кожуры используют как глистогонное средство.

    Почти каждый таец, имеющий «приусадебный участок», выращивает бананы. Кроме плодов и листьев, в пищу используются цветочные почки («hua plii»). Почки имеют овальную форму, фиолетовый оттенок и обладают кислым и вяжущим вкусом. На северо-востоке страны их добавляют в «laap». Бланшированные почки теряют свои вяжущие свойства и могут использоваться в «yam». Банановые листья употребляются как обертка при тушении и придают тушеному блюду специфический, нежный привкус. В Таиланде выращивают по крайней мере 20 видов бананов: от сладких ароматных небольшого размера до крупных, с толстой золотистой кожурой, которые идут в готовку. Чего только не делают тайцы с бананами... Если уж и едят свежими, то зеленые и со специями. Бананы средней зрелости нарезают на кусочки и высушивают на солнце. А уже созревшие бананы жарят во фритюре, варят в кокосовом молоке или сиропе... Самая любимая недорогая закуска в Таиланде - хорошо прожаренные бананы.

Вернуться к выбору товара


На Главную | О фирме | Прайс-лист | Заказ товара | Инфо о товаре | Наши партнеры | Контакты